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加入共享厨房,餐饮老板真的能省钱又省事吗?

共享经济的大火已经燃烧至餐饮行业,衍生出共享厨房这一业态。

眼下的共享厨房虽是气宇轩昂、与风共舞。但仍有不少业内人士持质疑观望态度,共享厨房市场究竟如何?

近日,福建省福州市仓山区的福建农林大学附近,一家“共享厨房”门店走红网络。

据了解,这家“共享厨房”门店设有就餐区、休闲娱乐区和甜品DIY自助区。主要的消费群体是在校大学生,及住在附近的一些都市白领和居民。其创始人侯东雷表示,消费者只需要自备好食材,就能到门店使用厨房,享受自己动手做饭的乐趣。

事实上,这种直接面向消费者的to C共享厨房早在2013年便在国内出现了。

1to C共享家庭厨房的兴起与没落

与侯东雷直接租赁场地,让消费者到店做饭不同。此前的to C共享家庭厨房平台也称为O2O共享平台,它通过平台将许多家庭厨房和都市白领连接起来。

一方面,满足了退休在家的阿姨们,充分利用闲置厨房赚取外快的需求;另一方面,也满足了一些上班族对家常菜的需求。因此这类模式在当时非常受欢迎。

△家常菜

2013年至2015年上半年间,涌现出了妈妈的菜、丫米厨房、回家吃饭、小e管家等将近30多个共享家庭厨房平台,部分平台甚至获得了资本方的青睐:

2014年,“回家吃饭”上线不到3个月,便获得数百万美元投资,并在2015年间又先后获得金沙江创投、今日资本鼎力支持;

同样是在2015年,“妈妈的菜”获某著名天使投资人投资了数百万元人民币,9月下旬洪泰基金也向其投注千万元。

尽管如此,一位参与共享厨房市场争夺的相关人士透露:“当时只要做共享厨房都能拿到天使轮融资,但很少能持续。很多拿到天使轮就没再发声。”

到2016年市场上仅剩“小e管家”和“回家吃饭”还在正常运营。

为何共享家庭厨房的生命周期如此短暂?

“主要还是盈利模式不清晰。”

在业界看来,共享家庭厨房平台的盈利手段就是抽取佣金。比如一些平台会向家厨按每笔交易额收取10%的佣金。以及通过给私厨代买食材等增值服务中,收取部分服务费的方式来试图获取盈利。