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东莞本土春茶陆续上市,但今年减产三四成,因为……

“十里寒山路,香风正采茶。”清明前后正值春暖花开之际,正是茶农采茶时。清明前后,东莞新围云雾茶春茶陆续上市,吸引了不少尝鲜者。

“我的茶叶,前几个月开始就有不少老客户提前预订了,所以现在春茶只剩少量了。”今年50多岁的李伟明是新围人,20年前在大岭山森林公园承包了100亩山头,目前山头种有梅尖茶、金仙茶和翠玉茶三种共15000多株茶树,是新围最大的茶农之一。

茶农正忙着采茶

春茶上市

茶农采茶制茶忙

这几天,正是李伟明最忙碌的时节,因为茶园内的茶树已冒出嫩芽,他必须紧盯天气趁着好天气,将新鲜茶叶采摘完,并制成红茶。

“我们新围自古是以制红茶为主,因为红茶是靠太阳生晒而成的。”李伟明介绍,所以采茶这几天也是他最累的时候,李伟明说,采茶辛苦,制茶更辛苦。“采茶最好的时间是早上5点多的时候,那时空气湿润,没有经过太阳晒,所以特别鲜嫩。采茶之后就要立刻进入制作茶叶的步骤,整个制茶过程必须一气呵成。”李伟明说,所以只要遇到采茶的那几天,通宵制茶是经常的事情。”

今年雨水量少

预计减产三四成

李伟明说,通常制作红茶有杀青、揉捻、发酵、晒干四个步骤。先将鲜茶叶放在太阳下晒柔软萎凋,然后再将鲜茶叶进行揉捻,“揉捻这道工序,主要是通过茶叶之间的相互摩擦,容易成形并增进色香味浓度,从而利于发酵。”揉捻完之后,便让其发酵。“红茶是属于全发酵茶,发酵过后的茶的最后一步就是生晒。”

“今年春茶受天气影响减产了。”李伟明告诉记者,今年因为天气干旱,所以预计减产3-4成。“今年雨水量太少,春茶长势缓慢,所以今年春茶产量不高,除去自己喝的一部分,只够少量出售。”但是对于价格,李伟明表示因为春茶几乎都是售卖给朋友,所以新茶价格跟往年持平。“今年价格还是300元-500元一斤。”

李伟明介绍,春茶的品质相对较好,是因为茶树经过一冬春的休养生息,体内的营养成分丰富。而且春天气温相对较低,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈。此外,春茶病虫害发生比较少,一般不需要喷施农药,污染小。因此,早期的春茶往往是一年中茶叶品质最佳的。“而夏茶和秋茶产量高,但滋味淡一些。”