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夜深了,也可以在菜市场边蹲个鸭肉摊呀

原标题:夜深了,也可以在菜市场边蹲个鸭肉摊呀

在厦门,菜市场可不是专属于早上的地方,

从清早的热闹,到深夜渐渐退去的人潮,

菜市场可是能陪伴厦门人一整天的地方。

好料菌一直认为,厦门人对鸭肉有着独特的喜爱,爽口的冬粉鸭、浓郁的姜母鸭……鸭肉总是能在在厦门人的餐桌上变换出不同的味道。就连菜市场里的这个鸭肉店,也能被鸭肉堆着满满当当的,路过的时候捎一份回去添菜或是下酒。或者直接在摊子边支个小桌,续个摊,都成。

老八市算得上厦门最热闹的菜市场了,夜幕降临的时候,市场里的熟食档的灯亮起来,食物瞬间也被打上了“光芒”,亮眼极了。而这时候,你或许也才看清,平时常常走过,买过的这个鸭肉摊,还有个平时没去注意的招牌“阿胖姜水鸭”,在这里可以停下来,借着街灯,吃肉,喝酒、话仙。

虽然是市场渐渐安静下来的时候,可大约这些都是适合夜晚的食物吧,档子里的卤料、下酒菜备得十分齐活儿。看得出来,主营是鸭肉,熏鸭、盐水鸭,也有不少鸭内脏,鸭部件,总之,看起来普通的鸭子,是会在厦门人的餐桌上变出五花八门的味道来的。

除了鸭肉,卤水档子该有的猪内脏也一应俱全,沿海城市,甚至连海里游的,也是能上卤味摊子的,你别说,卤鱿鱼,那是越嚼越香的。

比较不同的是,这个鸭肉店也卖鸭蛋,不得不说,这可能是在从另一个方式表达自家鸭肉的好品质吧。

因为是续摊来着,点上够味儿解馋的货,伴着气氛最重要,不需要太多,选上几样,店主就立马开始拾掇,切料,拌酱,不一会儿,几份卤水菜就端上店门口的小桌上。

来鸭肉摊子,哪有不点鸭肉的理儿,半片熏鸭盘子上一码放,就铺了个满满当当的,表皮的焦糖色均匀鲜亮,裹着粉红的鸭肉,很是新鲜。

闽南的熏鸭,其实熏烤味相对温和,淡淡的熏香总会撩人最先对着它下筷。微熏的表皮自带些许焦脆感,皮薄而不肥腻,这对于夜宵菜来说,再好不过,鸭肉的肉质带着嫩汁,每一口居然都是爽口。

好料菌最喜爱的鸭内脏,肯定有鸭胗,盐水的鸭胗看着清淡,其实有着恰到好处的咸香,半厘米的厚度入口带着嚼劲,从鸭胗表面的薄膜咬到软韧的内里,就着酱汁里细碎的蒜末,谁嚼谁都觉得香口。

看似用来合理搭配的一道双拼,其实应该是必点才对,盐水豆腐拼上郡把,看着就是这桌上的小清新,脆口的郡把就上点缀的细姜丝,简直就是口感之王,爽口不寡淡。盐水豆腐,微咸有着细滑的截面,简单最好味就数它啦。

在小店的门口支起个小桌,几把小矮凳,尽管坐姿也没那么舒服,几口爽口菜,聊天起兴了,还可以去马路对面的小卖部买个啤酒,凑着一份惬意看着安静下来的街道,当真是平常你却不多得机会的一份闲适。

阿胖姜水鸭

地址: 开元路191号

电话: 0592-2984120

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