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绝对是最简单的拌面汁 但是味道也是极好的

有时候犯懒了,什么也不想做,但是还饿,怎么办!吃面条是最好的选择,来半斤机切面,弄一个酱油窜儿,来点小蔬菜,齐了,照样吃的美美的!什么是窜儿,这个是北京话,就是拌面的卤子,窜儿在这里主要是指特别简单好做的卤,像打卤面那样的一般不叫窜儿,因为那个挺麻烦,一般主要就是酱油来做的基本的拌面汁叫窜儿,行了,不聊窜儿了,再聊你们就窜儿了!

主料:虾皮20克、酱油50克、花椒二十粒、葱花适量。

小葱或者大葱切葱花,放碗中,用开水烫一下立刻把水倒出备用。

炒锅内放适量油,先下花椒中火烧热,当花椒变棕红色时,下虾皮炒至金黄色。

立刻下酱油爆开就关火,倒进放葱花的碗中调匀,这窜儿就行了。

后记:

葱花最好要用开水烫一下,这样可以烫去葱的辛辣之气,味道会变得柔和,这个挺重要的。

花椒别炸糊了,油温要稍微高一些,这样酱油下去才能爆出香气,把酱油的生味去掉,也可以少放一点糖,这样会更柔和一些。

花椒、虾皮和葱花的味道在一起还是蛮香的,不信你们做完了闻一下。