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萝卜如何腌制才又干又入味,教你一招,省时省力又美味!

做萝卜干用什么萝卜都可以,不过用红皮白心的萝卜做出来最香

将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;

用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);

用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可做萝卜干不用酱油。

真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。

现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样,怎么样,是不是很简单呢?