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结核病牛"暴走"法国餐桌,欧洲再陷食品安全信任危机

法国人每年至少消费3000吨来自结核病牛的牛肉,商家并未在牛肉包装上做特别标明,而这一切都是合法的。食用病牛肉可能导致人类罹患类似疾病。普通人并不了解出售病牛肉合法,也不清楚每年都有人因病牛而感染结核病。

法国著名政治讽刺媒体《绑鸭报》10月25日报道,法国人可能经常吃到患结核病的牛肉,并且毫不察觉。这并不涉及食品安全欺诈,屠宰场和商家的行为完全合法。

上世纪末以来,欧洲国家多次陷入食品安全危机:英国政府在80年代发现疯牛病例后,照常向他国出口含病毒饲料、甚至病牛肉,导致疯牛病蔓延;2013年初,欧洲国家发现超市售卖的牛肉产品含问题马肉,某些含量甚至高达100%——完全是“挂牛头卖马肉”,其驱动力仍然是利润。

每年8000头法国病牛流入市场

报道称,法国养殖场每年有至少8000头牛罹患结核病,商场里、餐盘中人们消费的牛肉正包括这些病牛。法律基本精神与具体司法规定亦有矛盾:受病菌感染的动物不适合人类食用,但这些结核病牛肉可以“合法”投放市场。

怎么做到的?因为法律有空子可钻。对此作出相关规定的欧盟854/2004条令称:“当屠体的单个器官或部分肉体的淋巴系统发现结核病变时,相关器官或部分肉体应当被判定为不适合人类食用。”也就是说,结核病牛被检查出病变的器官或牛肉被切除后,剩下的部分可以继续销售。“得益”于这条法律,法国每年有约3000吨源自结核病牛的肉正常上市销售。

由这条欧盟法令可以推论,欧洲其他国家对待病牛的做法与法国一样,即只切除病变器官或部分屠体;亦可推论对牛以外的其他肉食动物,如猪、羊以及家禽类,其对病患禽畜的处理方法类似。

法国人喜欢食用牛肉,并且经常采用生食或半熟的烹饪方法。

《法兰西晚报》称,结核病菌从牛到人的传染是完全可能的,法国每年可以鉴定50余例。但这些被确诊的病例主要涉及养殖农户、兽医和饮用未杀菌牛奶者。结核病是否可通过病牛肉传染?业界尚无明确答案。

结核病是一种细菌传染病。其最常见的传染方式是先攻击患者肺部,进而进入淋巴系统,最后导致患者死亡。结核病是全世界十大死因之一。世界卫生组织统计称,全球大约1/3的人口患有潜伏性结核,这意味着人们已经感染了结核菌,但尚未发作,也不会传播疾病。结核菌感染者发病概率为10%,其中10%可能发展为耐药性结核--即普通治疗药物无效。

法国某屠宰场一隅。